A kovászos kenyérsütés igazi élmény, ahol a természet ereje és a kézműves gondoskodás találkozik. Ha most kezdenéd, próbáld ki az egynapos kovász készítése vagy a gyors kovász készítése módszert, hiszen a szárított kovász indítóval gyorsan életre kelthető a kovászod. – ez az egyszerű kovász készítése otthoni körülmények között is könnyedén megvalósítható. Amint a kovászod aktív, kezdődhet a kenyér sütés folyamata: az autolízis, a pihentetés és a hajtogatás során a tészta levegős, rugalmas szerkezetet kap. Végül a sütőben, fedeles edényben megszületik az aranybarna héjú, illatos, fehér kovászos kenyér, amely kívül ropogós, belül puha. Ha nincs időd vagy kedved kísérletezni, nálunk kovász vásárlás is lehetséges, hiszen kovász eladó formában is kapható, kipróbált, megbízható minőségben. Ne feledd: a kovász etetése a titka annak, hogy mindig aktív és élettel teli maradjon – így minden kenyérsütésed sikerülni fog!
Kenyér sütés recept – a hagyományos kovász erejével
Hozzávalók:
1. Aktív kovász (előzőleg elkészített szárított kovász indítóval)
2. 500 gr fehér liszt + 10 gr só, 360 ml langyos víz
Kenyérsütés lépései:
-
Autolízis: Egy tálban keverd össze az 500 gr lisztet 350 ml langyos vízzel. Dagaszd, majd hagyd pihenni 1 órát langyos helyen.
-
Add hozzá a 10 gr sót és 100–150 gr aktív kovászt, majd alaposan dagaszd.
-
Keleszd 7–8 órán át.
-
Kevés liszttel finoman gyúrd át.
-
Helyezd vissza a tálba, és 30 percenként 3–4-szer hajtogasd át, majd pihentesd 1,5 órát.
-
Enyhén lisztezve újra dagaszd.
-
Előmelegített fedeles edényben süsd: 240 °C-on 40 percig lefedve, majd 20 percig fedő nélkül.
Sütési idő összesen: 60 perc.
Az eredmény: csodás, ropogós, hagyományos kovásszal készült kenyér!
A kovászos kenyérsütés igazi öröm, ahol a természetes fermentáció varázsa kel életre. Ha most kezdenéd, próbáld ki az egynapos kovász készítése vagy gyors kovász készítése módszert. A Kefirshop indítójával az egyszerű kovász készítése is gyerekjáték. Nincs időd várni? Nálunk kovász vásárlás is elérhető, hiszen kovász eladó formában kínáljuk, frissen szárítva, azonnal használhatóan. A fehér kovász készítése klasszikus, légies bélzetű kenyeret ad, amitől az otthonod megtelik friss kenyér illatával. Ne feledd, a kovász etetése kulcsfontosságú – így mindig élő, aktív és erőteljes marad a sütéseidhez.